Parsa-perunasalaatti paahdetuista perunoista

Tulosta
Parsa-perunasalaatti paahdetuista perunoista
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 150 gr
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna tai kypsä kuorellinen lohkoperuna
  • 0,050 kg oliiviöljyä
  • 0,002 kg Mustapippuria rouheena
  • 0,015 kg Suolaa
  • 1,500 kg Vihreää tankoparsaa (3 nippua)
  • 0,150 kg pinjansiemeniä
  • 1,000 kg Kirsikkatomaatteja
  • 0,500 kg Salaattijuustokuutioita
Kastike
  • 0,050 kg Sitruunanmehua
  • 0,080 kg Dijon sinappia
  • 0,030 kg Omenaviinietikkaa
  • 0,100 kg Hunajaa
  • 0,005 kg Rouhittua mustapippuria
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 150 gr
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna tai kypsä kuorellinen lohkoperuna
  • 0,050 kg oliiviöljyä
  • 0,002 kg Mustapippuria rouheena
  • 0,015 kg Suolaa
  • 1,500 kg Vihreää tankoparsaa (3 nippua)
  • 0,150 kg pinjansiemeniä
  • 1,000 kg Kirsikkatomaatteja
  • 0,500 kg Salaattijuustokuutioita
Kastike
  • 0,050 kg Sitruunanmehua
  • 0,080 kg Dijon sinappia
  • 0,030 kg Omenaviinietikkaa
  • 0,100 kg Hunajaa
  • 0,005 kg Rouhittua mustapippuria
Ohjeet
  1. Valuta perunat ja jaa perunaviipaleet kahteen voideltuun GN-vuokaan
  2. Lisää oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita.
  3. Paahda perunaviipaleita 200 asteisessa uunissa kuivapaistolla 15 minuuttia, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Sekoita paiston aikana
  4. Poista tankoparsoista puumainen kanta ja pilko parsat noin 3 cm:n paloiksi.
  5. Lisää parsapalat perunoiden päälle ja paahda uunissa vielä noin 10 minuuttia.
  6. Jäähdytä perunat ja parsat.
  7. Paahda sillä välin pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla kauniin ruskeiksi. HUOM:! Pidä pannu liikkeessä kokoajan etteivät siemenet pala
  8. Halkaise kirsikkatomaatit.
  9. Siirrä perunat ja parsat laakeaan tarjoiluastiaan.
  10. Sekoita keskenään kastikkeen ainekset.
  11. Lisää perunoiden ja parsojen joukkoon kirsikkatomaatit ja salaattijuustokuutiot sekä kastike.
  12. Viimeistele salaatti paahdetuilla pinjansiemenillä.
Vinkki

Tarjoa parsa-perunasalaatti grillatun lihan tai makkaroiden kanssa.
Voit käyttää myös raakoja perunoita, mutta lisää silloin perunoiden paahtoaikaa
palakoosta riippuen 10-15 min.

TexMex Nyhtökaura-perunavuoka

G, L, VE

Tulosta
Vegaaninen Tex Mex perunavuoka
1/1 GN-vuoka 65 mm
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä viipale- tai suikaleperuna
  • 0,800 kg Nyhtökaura, Nude pakaste Gold&Green EAN 6430061141178
  • 0,100 kg Rypsiöljy
  • 0,600 kg Chunky Salsa Medium Santa Maria EAN 7311310045517
  • 0,200 kg Sipuli hienonnettu
  • 0,075 kg Santa Maria Taco Spice Mix EAN 7311311012549
  • 0,015 kg Suola
  • 0,300 kg Porkkanasuikale, pakaste tai karkea raaste
  • 0,050 kg Santa Maria Nacho Chips EAN 7311310032128
Liemi
  • 1,500 L l Vesi
  • 6,640 kg Saanto: paistohävikki = 25 annosta á 250 gr
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä viipale- tai suikaleperuna
  • 0,800 kg Nyhtökaura, Nude pakaste Gold&Green EAN 6430061141178
  • 0,100 kg Rypsiöljy
  • 0,600 kg Chunky Salsa Medium Santa Maria EAN 7311310045517
  • 0,200 kg Sipuli hienonnettu
  • 0,075 kg Santa Maria Taco Spice Mix EAN 7311311012549
  • 0,015 kg Suola
  • 0,300 kg Porkkanasuikale, pakaste tai karkea raaste
  • 0,050 kg Santa Maria Nacho Chips EAN 7311310032128
Liemi
  • 1,500 L l Vesi
  • 6,640 kg Saanto: paistohävikki = 25 annosta á 250 gr
Ohjeet
  1. Sekoita Nyhtökaura, salsa ja mausteet keskenään. Kaada perunat vuokaan, mittaa päälle Nyhtökauratäyte.
  2. Sekoita perunat ja täyte keskenään. Lisää vuokaan vesi nesteeksi. Paista yhdistelmäpaistolla 140 C:ssa, kosteus 60 % noin 45 minuuttia uunin tehosta riippuen.
  3. Anna vetäytyä lämpökaapissa 10 min.
  4. Anna vetäytyä lämpökaapissa 10 min.
  5. Lisää nachomurut vuoan pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Peruna-pinaattipaistos

Tulosta
Peruna-pinaattipaistos
1 kpl 1/1 GN vuoka
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä viipaleperuna 5 mm tai kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,030 kg valkosipulimurskaa
  • 0,600 kg pakastepinaattia
  • 10 kpl Kananmunia
  • 1,000 kg ruokakermaa
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria
  • 0,005 kg chilirouhetta
  • 0,002 kg muskottipähkinää
  • 0,400 kg Juustoraastetta
  • 0,070 kg ruohosipulia, basilikaa tai persiljaa
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä viipaleperuna 5 mm tai kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,030 kg valkosipulimurskaa
  • 0,600 kg pakastepinaattia
  • 10 kpl Kananmunia
  • 1,000 kg ruokakermaa
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria
  • 0,005 kg chilirouhetta
  • 0,002 kg muskottipähkinää
  • 0,400 kg Juustoraastetta
  • 0,070 kg ruohosipulia, basilikaa tai persiljaa
Ohjeet
  1. Sulata ja valuta pakastepinaatti.
  2. Vatkaa kananmunat ja sekoita joukkoon ruokakerma.
  3. Lisää kananmuna-kermaseokseen pinaatti, valkosipulimurska, juustoraaste ja hiennonnetut yrtit.
  4. Mausta seos suolalla, pippurilla, chilirouheella ja muskotilla.
  5. Laita kerros perunaviipaleita voideltuun GN-vuokaan
  6. Levitä perunaviipaleiden päälle kerros pinaattiseosta.
  7. Jatka kerroksittain vielä toinen perunakerros ja pinaattikerros.
  8. Laita päällimmäiseksi perunaviipaleita.
  9. Paista yhdistelmäpaistolla 160 astetta n. 45 min.
Vinkki

Vinkki: Tarjoa paistos sellaisenaan raikkaan salaatin kera tai liha/kalaruokien lisukkeena.

Parmesaaniperunat pinjansiemenien ja mustikkamajoneesin kera

Tulosta
Parmesaaniperunat pinjansiemenien ja mustikkamajoneesin kera
2 kpl 1/1 GN vuokia
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä,kuorellinen viipaleperuna
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 0,003 kg JEPO kypsä,kuorellinen viipaleperuna
  • 0,020 kg Suolaa
  • 0,150 kg parmesaania raasteena
  • 0,159 kg paahdettuja pinjansiemeniä
Mustikkamajoneesi
  • 0,050 kg Voita
  • 0,400 kg täysmajoneesia
  • 0,200 kg mustikoita
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä,kuorellinen viipaleperuna
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 0,003 kg JEPO kypsä,kuorellinen viipaleperuna
  • 0,020 kg Suolaa
  • 0,150 kg parmesaania raasteena
  • 0,159 kg paahdettuja pinjansiemeniä
Mustikkamajoneesi
  • 0,050 kg Voita
  • 0,400 kg täysmajoneesia
  • 0,200 kg mustikoita
Ohjeet
  1. Jaa perunaviipaleet kahteen voideltuun GN-vuokaan
  2. Lisää oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Sekoita.
  3. Paahda perunaviipaleita 200- 250 asteisessa uunissa kuivapaistolla 15-20 min. kunnes ovat kauniin kullanruskeita
  4. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Pidä pannu liikkeessä kokoajan etteivät siemenet pala
  5. Valmista majoneesi. Laita voi kattilaan ja ruskista pari minuuttia, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä.
  6. Siirrä ruskistettu voi kulhoon jäähtymään hetkeksi.
  7. Sekoita majoneesi ruskistettuun voihin.
  8. Hienonna tehosekoittimella mustikat ja lisää majoneesiin, kunnes saat toivomasi värin.
  9. Siirrä perunat tarjoiluvatiin tai kulhoon ja ripottele päälle parmesaaniraaste.
  10. Tarjoa perunat mustikkamajoneesin kanssa sellaisenaan tai lihan lisäkkeenä.

Basilika-perunasalaatti

Tulosta
Basilika-perunasalaatti
L, G, M GN 1/2 150 mm
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
  • 0,200 kg Kevätsipulia varsineen
  • 0,015 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena
Lisää ennen tarjolle laittoa:
  • 0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
  • 0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
  • 0,200 kg Kevätsipulia varsineen
  • 0,015 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena
Lisää ennen tarjolle laittoa:
  • 0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
  • 0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina
Ohjeet
  1. Kaada perunat pussista reikävuokaan/lävikköön ja valuta. Voit tarvittaessa huuhtoa ne kylmällä vedellä.
  2. Silppua kevätsipulit varsineen.
  3. Laita perunat GN vuokaan ja sekoita tahnamauste,suola, mustapippurirouhe, kevätsipulit ja aurinkokuivattu tomaatti perunaviipaleide joukkoon
  4. Anna maustua muutama tunti tai yön yli
  5. Tarkista maku, lisää tarvittaessa tahnamaustetta, suolaa ja mustapippuria
  6. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain perunasalaattia, juustokuutioita ja versoja.
  7. Tarjoa

Perunanachovuoka tuoresalsan kera

L, G
1 kpl 1/1 GN 65 mm

Tulosta
Perunanachovuoka tuoresalsan kera
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 2 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 2-3 tl Suolaa
  • 0,5 dl öljyä
  • 0,8 kg jauhelihaa raakana
  • 2 pss (60gr) Tacomausteseosta
  • 2-3 dl Vettä
  • 0,6 kg kypsiä, mustia papuja, säilyke
  • 1 kg Tacokastiketta Medium tai Hot
Pinnalle ennen paistoa
  • 0,4 kg Cheddarjuustoraastetta, laktoositon
Paiston jälkeen
  • 0,100 kg Maissilastuja, Tortilla lastuja
Tuoresalsa
  • 0,600 kg Punasipulia
  • 0,800 kg tomaattia kuutioina
  • 4 limeä
  • 2-4 kpl tuoretta chiliä
  • 2 rkl Sokeria
  • (2-4 valkosipulin kynttä
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
  • 3-4 dl oliiviöljyä
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 2 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 2-3 tl Suolaa
  • 0,5 dl öljyä
  • 0,8 kg jauhelihaa raakana
  • 2 pss (60gr) Tacomausteseosta
  • 2-3 dl Vettä
  • 0,6 kg kypsiä, mustia papuja, säilyke
  • 1 kg Tacokastiketta Medium tai Hot
Pinnalle ennen paistoa
  • 0,4 kg Cheddarjuustoraastetta, laktoositon
Paiston jälkeen
  • 0,100 kg Maissilastuja, Tortilla lastuja
Tuoresalsa
  • 0,600 kg Punasipulia
  • 0,800 kg tomaattia kuutioina
  • 4 limeä
  • 2-4 kpl tuoretta chiliä
  • 2 rkl Sokeria
  • (2-4 valkosipulin kynttä
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
  • 3-4 dl oliiviöljyä
Ohjeet
  1. Voitele vuoka. Levitä vuoan pohjalle perunaviipaleet. Ripottele suolaa perunaviipaleille
  2. Ruskista jauheliha padassa tai uunissa (vaihtoehtona käytä kypsää jauhelihaa) ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja anna hautua n. 10 minuuttia kannen alla. Lisää tarvittaessa vettä, lihamausteseos ei saa kuivua.
  3. Valuta pavut ja lisää jauhelihan joukkoon ja sekoita.
  4. Levitä jauheliha-papuseos perunaviipaleiden päälle.
  5. Lisää tacokastiketta päällimmäiseksi
  6. Ripottele juustoraaste päällimmäiseksi.
  7. Paista vuokaa yhdistelmäuunissa kuivapaistolla 150-180 C:ssa n. 30 minuuttia uunin tehosta riippuen kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.
  8. Halutessasi lisää paiston jälkeen vuoan pinnalle lisää tacokastiketta ja murskattuja Tortillachipsejä sekä tuoretta hienonnettua persiljaa.
  9. Tarjoa perunanachovuoka tuoresalsan kera.
Tuoresalsa
  1. Kuutioi punasipulit, tomaatit ja avokadot pieniksi kuutioiksi. Hienonna tuorechili ohuiksi viipaleiksi
  2. Jos haluat chilistä miedompaa, poista chileistä ensin siemenet.
  3. Pese ja kuivaa limehedelmät. Raasta kuori ja purista mehu salsan joukkoon
  4. Lisää oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Sekoita
  5. Anna tekeytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.
  6. Sekoita viimeksi joukkoon hienonnettu tuore korianteri.

Punaposken perunasalaatti

Tulosta
Punaposken perunasalaatti
Raaka-ainelaskuri
Ainesosat
  • 4,000 kg JEPO kypsä perunakuutio 10 mm
  • 1,000 kg Punasipulihilloke
  • 0,200 kg Purjosipulia viipaleina, tuore
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Tuorekurkkua suikaleena
  • 0,500 kg Pakastepuolukoita
  • 0,050 kg Tuoretta persiljaa tai muita tuoreita yrttejä
Raaka-ainelaskuri
Ainesosat
  • 4,000 kg JEPO kypsä perunakuutio 10 mm
  • 1,000 kg Punasipulihilloke
  • 0,200 kg Purjosipulia viipaleina, tuore
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Tuorekurkkua suikaleena
  • 0,500 kg Pakastepuolukoita
  • 0,050 kg Tuoretta persiljaa tai muita tuoreita yrttejä
Ohjeet
  1. Valuta perunakuutiot
  2. Sekoita suola ja mustapippurirouhe perunakuutioihin
  3. Lisää punasipulicumberland ja purjoviipaleet.
  4. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria
  5. Anna tekeytyä n. 2 tuntia
  6. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain perunasalaattia, kurkkusuikaleita ja puolukoita.
  7. Salaatin päälle koristeeksi tuoretta yrttisilppua ja puolukoita

Värikäs kalalaatikko

Tulosta
Värikäs kalalaatikko
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 280 gr
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä kuutioperuna 20 mm
  • 1,000 kg Seitä kuutiona
  • 0,200 kg Sipulikuutioita
  • 0,200 kg Purjoa silputtuna
  • 0,250 kg Punaista paprikaa kuutioina
  • 0,700 kg Ruokakerma 15 %
  • 0,150 kg Tomaattipyree
  • 0,050 kg Tillisilppu, tuore
  • 0,100 kg Kalafondi
  • 0,010 kg Sitruunapippuria, valkopippuria
  • 0,030 kg Suolaa
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 280 gr
Ainesosat
  • 3,000 kg JEPO kypsä kuutioperuna 20 mm
  • 1,000 kg Seitä kuutiona
  • 0,200 kg Sipulikuutioita
  • 0,200 kg Purjoa silputtuna
  • 0,250 kg Punaista paprikaa kuutioina
  • 0,700 kg Ruokakerma 15 %
  • 0,150 kg Tomaattipyree
  • 0,050 kg Tillisilppu, tuore
  • 0,100 kg Kalafondi
  • 0,010 kg Sitruunapippuria, valkopippuria
  • 0,030 kg Suolaa
Ohjeet
  1. Laita GN-vuokaan puolet perunakuutioista
  2. Levitä seikuutiot, sipulikuutiot ja purjo perunoiden päälle
  3. Lisää loput perunakuutiot vuokaan.
  4. Ripottele paprikakuutiot perunoiden päälle
  5. Valmista liemi, sekoita ruokakerman joukkoon kalafondi, tomaattipyree, tillisilppu, sitruunapippuri, valkopippuri ja suola
  6. Kaada liemi vuokaan tasaisesti
  7. Paista 150 astetta noin 50 min.

Savustettu peruna-lohisalaatti

Ruokaisan salaatin juju ovat savustetut perunat. Kuva: Laura Riihelä
Tulosta
Savustettu peruna-lohisalaatti
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 500 g pieniä perunoita tai varhaisperunaa
  • 0,75 dl Rypsiöljyä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 tl Suolaa
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 1 ruukku tilliä
  • 0,5 purjosipuli
  • 100 g isoja kapriksia
  • 150 g kylmäsavulohta
  • savustuspussi
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 500 g pieniä perunoita tai varhaisperunaa
  • 0,75 dl Rypsiöljyä
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1,5 tl Suolaa
  • 1 tl mustapippurirouhetta
  • 1 ruukku tilliä
  • 0,5 purjosipuli
  • 100 g isoja kapriksia
  • 150 g kylmäsavulohta
  • savustuspussi
Ohjeet
  1. Pese perunat. Jätä ne kokonaisiksi tai halkaise puolikkaiksi. Pyörittele perunat pienessä öljytilkassa. Jätä loppu öljy sivuun myöhempää käyttöä varten. Paahda perunoita 175 asteessa noin 35 minuuttia. Ota perunat uunista ja valmistele savustuspussi ohjeen mukaan. Savusta perunoita 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.
  2. Anna perunoiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi ja mausta ne etikalla, suolalla, pippurilla ja öljyllä.
  3. Hienonna tilli ja purjo, leikkaa kaprikset kolmeen osaan ja suikaloi kylmäsavulohi.
  4. Sekoita ainekset salaatiksi. Koristele kapriksilla ja tillillä, tarjoile.
Vinkki

Lähde: https://www.maajakotitalousnaiset.fi/reseptit/savustettu-peruna-lohisalaatti-7786

Ohjeet on tehty Pure peruna -hankkeessa, jota rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.

Frozen peruna

Miten ihanalta maistuukaan perunasta valmistettu pehmis, frozen potato! Kuva: Laura Riihelä
Tulosta
Frozen peruna
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 350 g jauhoista perunaa (kuorittuna)
  • 400 g turkkilaista jugurttia
  • 0,75 dl Sokeria
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 350 g jauhoista perunaa (kuorittuna)
  • 400 g turkkilaista jugurttia
  • 0,75 dl Sokeria
Ohjeet
  1. Kuori perunat. Keitä tai höyrytä ne kypsäksi.
  2. Soseuta kypsät perunat siivilän läpi painamalla tai sähkövatkaimella ja anna jäähtyä.
  3. Lisää sokeri ja jugurtti perunasoseen joukkoon. Soseuta massa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  4. Siirrä massa laakeaan astiaan ja anna sen jähmettyä pakastimessa noin tunti välillä sekoittaen.
  5. Tarjoile jähmettyneenä pehmiksen tapaan kotimaisten marjojen ja raastetun sitruunankuoren kera.
Vinkki

Lähde: https://www.maajakotitalousnaiset.fi/reseptit/frozen-peruna-7788

Ohjeet on tehty Pure peruna -hankkeessa, jota rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö.