Name: Peruna-paahtopaistisalaatti
Ingredients: 5,000 kg JEPO Kypsä kuorellinen palaperuna tai JEPO Kypsä kuorellinen halkaistu peruna; 0,220 kg Rypsiöljy; 0,020 kg Suola; 0,010 kg Savupaprikajauhe; 0,005 kg Mustapippuri, rouhittu; 1,200 kg Punasipulia renkaina; 0,310 kg Sitruunavinegretti, Hellmann’s; 0,085 kg Sokeri; 1,000 kg Paprikasuikale punainen, tuore; 1,000 kg Tuorekurkku, sisus poistettu; 0,160 kg Sitruunavinegretti, Hellmann’s; 1,300 kg Naudan paahtopaisti kypsä, viipaloitu (Saarioinen); 0,350 kg Lehtikaali; 0,045 kg öljyä; 0,010 kg Suolaa; 0,050 kg pinjansiemeniä

Peruna-paahtopaistisalaatti

Gluteeniton, Laktoositon, Maidoton

5 from 1 vote

Tulosta resepti

JEPO Kypsä kuorellinen halkaistu peruna, JEPO Kypsä kuorellinen palaperuna

Raaka-ainelaskuri annosta a’ n. 100 gr

Raaka-aineet

5,000 kg JEPO Kypsä kuorellinen palaperuna tai JEPO Kypsä kuorellinen halkaistu peruna
0,220 kg Rypsiöljy
0,020 kg Suola
0,010 kg Savupaprikajauhe
0,005 kg Mustapippuri, rouhittu
1,200 kg Punasipulia renkaina
0,310 kg Sitruunavinegretti, Hellmann’s
0,085 kg Sokeri
1,000 kg Paprikasuikale punainen, tuore
1,000 kg Tuorekurkku, sisus poistettu
0,160 kg Sitruunavinegretti, Hellmann’s
1,300 kg Naudan paahtopaisti kypsä, viipaloitu (Saarioinen)
0,350 kg Lehtikaali
0,045 kg öljyä
0,010 kg Suolaa
0,050 kg pinjansiemeniä

Työohje

Sekoita raakojen perunoiden joukkoon öljy, suola, paprikajauhe ja mustapippurirouhe.
Laita perunat leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi pellille tai matalaan GN-vuokaan.
Paista kuivapaistolla 180 astetta noin 20 minuuttia eli kunnes perunat ovat kypsiä ja saaneet kauniin paistopinnan. Laita jäähdytyskaappiin jäähtymään.
Laita punasipulirenkaat marinoitumaan sokerilla maustettuun sitrusvinaigretteen vähintään tunniksi
Halkaise kurkku pituussuuntaan ja poista pariisinperunaraudalla keskiosa. Leikkaa kurkku viipaleiksi. (käytä sisus esim. smoothien joukkoon)
Pyöräytä paprikat ja kurkkuviipaleet pienessä määrässä sitrusvinaigrettea
Poista lehtikaalista paksut ruodit ja leikkaa suikaleiksi
Sekoita lehtikaalisuikaleisiin vähän öljyä ja suolaa ja laita uunipelleille ohuet kerrokset ja paahda uunissa 150 asteessa muutama minuutti tai kunnes ovat rapeita. Jäähdytä
Leikkaa paahtopaistiviipaleet saman kokoiseksi suikaleeksi kuin paprikakin
Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla paistinpannulla.
Yhdistä kaikki aineet isossa astiassa ja laita tarjolle. Jätä osa lehtikaalista salaatin päälle. Koristele pinjansiemenillä

Vinkki

Peruna-paahtopaistisalaatti on juhlava ja ruokaisa, hieman erityyppinen kuin perinteinen perunasalaatti, joka valmistetaan kuorellisista, paahdetuista uunilohkoperunoista.
Salaatin valmistus on monivaiheinen, mutta maukas, raikas ja herkullinen lopputulos kruunaa vaivan.

Mitä pidit?Kerro mielipiteesi antamalla reseptille arvosana

Peruna-paahtopaistisalaatti