Peruna-pähkinäsalaatti

5 / 1 arvosana
Raaka-ainelaskuri 4 annosta

Raaka-aineet
  

Peruna-päärynäsalaatti

  • 300 g kiinteä peruna (kuorittuna)
  • 2 päärynä
  • 0,5 tl suola
  • 2,5 rkl rypsiöljy

Etikkaliemi

  • 0,5 dl etikka
  • 1 dl sokeri
  • 1,5 dl vesi

Karamellisoidut pistaasipähkinät

  • 100 g kuorittu, suolaton pistaasipähkinä
  • 1 rkl voi
  • 1 rkl sokeri
  • 2 rkl fariinisokeri

Työohje
 

  • Kuori perunat ja keitä ne kypsäksi. Anna kypsien perunoiden jäähtyä.
  • Perunoiden kiehuessa valmista karamellisoidut pähkinät. Sulata sokerit paistinpannulla samalla sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, lisää joukkoon voi ja pähkinät. Pyörittele pähkinät tasaisesti ja nopeasti kuumassa sokerissa, varo että et polta seosta. Levitä pähkinät uunipellille ja kuivaa niitä 100 asteisessa uunissa noin tunti.
  • Pese tai kuori päärynät. Leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi ja poista siemenkota.
  • Kiehauta etikkaliemen ainekset laakeassa kattilassa. Lisää päärynälohkot kattilaan ja kiehauta liemi uudelleen. Jäähdytä päärynät kattilassa kannen alla.
  • Kuutioi perunat ja hienonna lehtipersilja. Mausta perunat öljyllä, suolalla ja hienonnetulla persiljalla.
  • Sekoita päärynät, perunat ja pähkinät keskenään salaatiksi.

Vinkki

Ohje on kehitetty Pure peruna -yhteistyöhankkeessa, jota on rahoittanut maa- ja metsätalousministeriö. Kuva: Laura Riihelä
Mitä pidit?Kerro mielipiteesi antamalla reseptille arvosana
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Vastaa