Name: Japanilainen peruna-lihapata ”Nikujaga”
Ingredients: 5000 kg JEPO pesty nappulaperuna 28–35 mm; 3,750 kg porsaan ulkofile; 1,250 kg sipuli; 1,000 kg vihreä papu, pitkä; 0,175 kg seesamiöljy; 0,175 kg rypsiöljy; 5,000 kg lihaliemi; 0,560 kg sake tai valkoviini; 0,175 kg mirin (riisiviini); 0,300 kg soijakastike, gluteeniton; 0,125 kg tuore inkivääri, kuorittu ja suikaloitu; merisuola; sokeri; persilja; retiisisuikale

Japanilainen peruna-lihapata ”Nikujaga”

4 from 3 votes

Tulosta resepti

JEPO Pesty nappulaperuna 28-35 mm

Raaka-aineet

5000 kg JEPO pesty nappulaperuna 28–35 mm
3,750 kg porsaan ulkofile
1,250 kg sipuli
1,000 kg vihreä papu, pitkä
0,175 kg seesamiöljy
0,175 kg rypsiöljy
5,000 kg lihaliemi
0,560 kg sake tai valkoviini
0,175 kg mirin (riisiviini)
0,300 kg soijakastike, gluteeniton
0,125 kg tuore inkivääri, kuorittu ja suikaloitu
merisuola
sokeri
persilja
retiisisuikale

Työohje

Huuhtele perunat reikävuoassa ja halkaise puolikkaiksi.
Leikkaa porsaan filee ohuiksi suikaleiksi.
Halkaise pavut ja keitä niitä noin 1 min. suolatussa vedessä, valuta ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.
Kuori ja halkaise sipulit ja leikkaa ne kahdeksaan osaan.
Kuumenna rypsiöljy padassa ja lisää lihat joukkoon. Paista keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne hieman ruskistuvat.
Lisää seesamiöjy sekä sipulit ja pyöräytä hetki, että sipulit saavat väriä.
Lisää perunanpuolikkaat ja paista vielä hetki.
Lisää lihaliemi, sake, soijakastike, mirin ja vähän sokeria. Sekoita ja lisää tarvittaessa suolaa.
Peitä kannella, anna kiehahtaa ja jatka kypsennystä noin 30 minuuttia.
Lisää lopuksi joukkoon ryäpätyt, vihreät pavut ja suikaloitu inkivääri. Koristele annos tuoreella persiljalla ja retiisisuikaleilla.

Vinkki

Nikujaga on japanilainen versio suomalaisesta lihapadasta.
Voit valmistaa sen myös kasvispohjaisena käyttämällä esimerkiksi seitania tai härkäpapusuikaletta.

Mitä pidit?Kerro mielipiteesi antamalla reseptille arvosana

Japanilainen peruna-lihapata ”Nikujaga”