Name: Annan perunat omenan kera
Ingredients: 6,000 kg JEPO Kypsä viipaleperuna 5 mm; 3,700 kg Omena, kuorittu; 5,000 kg Pekonia viipaleina; 1,350 kg Voi, laktoositon; 0,040 kg Suolaa; 0,012 kg Timjami; 0,008 kg Mustapippuri, rouhittu; 0,020 kg Voi, laktoositon, vuokien voiteluun

Annan perunat omenan kera

Resepti on laatinut Pietarsaaren Optiman opiskelijat Josef Tupeli, Cecilia Sundström, Emma Talus ja Ellinor Sundqvist.

4 from 2 votes

Tulosta resepti

JEPO Kypsä viipaleperuna 5 mm

Raaka-ainelaskuri annosta a’ 150 gr

Raaka-aineet

6,000 kg JEPO Kypsä viipaleperuna 5 mm
3,700 kg Omena, kuorittu
5,000 kg Pekonia viipaleina
1,350 kg Voi, laktoositon
0,040 kg Suolaa
0,012 kg Timjami
0,008 kg Mustapippuri, rouhittu
0,020 kg Voi, laktoositon, vuokien voiteluun

Työohje

Tee ruoka irtopohjavuokiin halkaisijaltaan 20-23 cm
Leikkaa vuokien pohjalle sopivankokoinen leivinpaperi ja voitele vuokien reunat voisulalla.
Vuoraa vuokien pohja pekoniviipaleilla ja toinen kerros niin, että viipaleet osittain roikkuvat vuokien reunojen yli.
Nämä viipaleet käännetään myöhemmin päälle kanneksi
Leikkaa kuoritut omenat ohuiksi viipaleiksi
Sulata voi ja anna sen hieman ruskistua.
Sekoita voi peruna- ja omenaviipaleiden joukkoon ja lisää suola.
Ripottele timjamia vuokiin pekoniviipaleiden päälle.
Täytä vuoat peruna-omenaviipaleseoksella ja painele seos tiiviisti vuokaan
Ripottele päälle vielä hieman timjamia .
Taita vuoan reunoilla roikkuvat pekoniviipaleet päälle siten, että muodostavat kannen.
Laita leivinpaperi päälle ja painoksi esim. sopivankokoinen pyöreä uunivuoka tai muu sopiva paino.
Paista kiertoilmauunissa 180 astetta noin 40 min. Ota paino ja leivinpaperi pinnasta pois ja paista vielä n. 10 min. niin, että pekoni saa väriä.
Kaada ylimääräinen rasva pois vuoasta
Anna vetäytyä hetki ennen kuin irrotat vuoasta.

Vinkki

Raaka-aineet yhteensä 16,130kg

Mitä pidit?Kerro mielipiteesi antamalla reseptille arvosana

Annan perunat omenan kera