När professionella kök frågar sig hur de ska uppdatera sina menyer för att bli mer hållbara utan att kompromissa med smak eller kvalitet, finns svaret nära hemmet på en finsk åker. Potatis är inte bara en välkänd och säker råvara, utan också ett förvånansvärt ansvarsfullt val för dagens kök.
Potatisen är en välkänd råvara för oss finländare, och det av goda skäl. Den trivs i finska förhållanden och växer effektivt: snabbt, på liten yta och med litet behov av gödningsmedel eller bekämpningsmedel.
I Finland behöver potatisen ofta inte konstbevattnas, vilket sparar vatten och energi. Potatisen transporteras dessutom kort väg från jord till bord och har lång hållbarhet.
Inhemsk potatis är också ansvarsfull i ett socialt perspektiv. När du väljer finsk potatis stöder du inhemska odlare och försörjningen för hundratals familjer i hela landet.
Ansvar kan också mätas i termer av näringsvärden. Potatis är full av näringsämnen som är bra för dig. Den är rik på fibrer och C-vitamin, men också på B-vitaminer, kalium, järn och antioxidanter.
Potatis bör ätas med skalet på, eftersom de flesta vitaminer, mineraler och fibrer finns precis under skalet. Att äta skalet är inte bara hälsosamt utan också en avfallsreducerande handling.
Potatis är en av våra mest mångsidiga ingredienser och passar till många olika mattrender, från vegetarisk till finare mat. Den är naturligt glutenfri och passar därför många olika matgäster. För den professionella kocken är potatis också ett praktiskt val som enkelt ger textur, smak och fyllighet till rätterna. Och viktigast av allt: potatis håller dig hungrig, vilket gör den mer tillfredsställande att äta.
Hur råvaran bearbetas spelar också roll. När du väljer Jeppo Potatis produkter med kokt potatis är potatisen, som namnet antyder, kokt och klar att använda. Våra potatisar odlas i Österbotten, alldeles intill vår potatisfabrik. Resan från fält till förädling är därför kort och spårbar. Vi kokar potatisen med hjälp av biogas och pellets.
När det gäller våra produkter pratar vi också ofta om hantering av matavfall. Jeppo Potatis är förpackade i GN-stora behållare, vilket gör det enkelt att portionera potatis under tiden. Detta minskar matsvinnet och gör köksarbetet mer effektivt.
Upptäck JEPO:s kokta potatisprodukter och ta med dig hållbarheten till ditt kök på ett enkelt sätt.
