Näin JEPO vähentää hävikkiä
Hävikkiviikkoa vietetään tänä vuonna 22.–28.9. Kuluttajaliiton kampanja muistuttaa, että ruoka on liian arvokasta hukattavaksi niin ympäristön, talouden kuin maataloudenkin näkökulmasta. Meillä Jepuan Perunalla tämä ajatus näkyy konkreettisesti arjen teoissa pellolla ja tuotannossa sekä asiakkaiden keittiöissä.
Hävikkiä vastaan jo pellolla
Jepuan Peruna toimii kotimaisen sopimusviljelyn pohjalta. Tämä tarkoittaa, että perunaa viljellään tarkasti todellisen tarpeen mukaan, eikä varmuuden vuoksi. Näin vältetään ylituotanto ja vähennetään hävikin riskiä jo ennen kuin perunaa on nostettu maasta.
Jätteet hyötykäyttöön
Meillä tuotannossa syntyvä sivuvirta ei päädy hukkaan. Perunankuoret menevät rehuksi lähialueen tiloille, mikä vähentää muun rehun tarvetta ja tukee kiertotaloutta. Soluneste ohjataan puolestaan Jepuan biokaasulaitokseen, missä siitä tuotetaan uusiutuvaa energiaa. Perunan jokainen osa saadaan siis hyötykäyttöön fiksusti ja vastuullisesti.
Joustavat tuotteet vaihteleviin ruokailijamääriin
Ammattikeittiöissä ruokailijamäärät voivat vaihdella päivästä toiseen. Siksi JEPO-tuotteet tarjoavat joustavan ratkaisun. Kypsistä ja maustetuista perunatuotteista voi ottaa käyttöön juuri tarvittavan määrän. Tarvittaessa ruokaa saa nopeasti lisää, jos asiakkaita onkin enemmän kuin ennakoitiin. Näin vältetään ylivalmistus ja säästetään sekä raaka-aineita että kustannuksia.
Käytännöllinen pakkaus tukee säilyvyyttä
Tuotteemme on pakattu käteviin GN-astian kokoisiin pakkauksiin, jotka sopivat suoraan keittiöympäristöön. Kun avattua pakkausta säilytetään kylmässä ja käytetään vain puhtaita ottimia, tuote säilyy hyvänä pari päivää. Tämä antaa joustavuutta käyttöön ja auttaa minimoimaan hävikkiä.
Vähemmän hukkaa fiksummalla suunnittelulla
JEPOn monipuoliset perunatuotteet tukevat myös tehokasta ruokalistasuunnittelua. Tuotteet ovat nopeasti käyttövalmiita, joten ruokien valmistusaika lyhenee. Tämä puolestaan vähentää ruoanvalmistuksen työvaiheita ja säästää siten keittiön resursseja. Kun suunnittelu helpottuu, myös hävikki pienenee.
Yhteinen vastuu
Ruokahävikin vähentäminen on meidän kaikkien yhteinen tehtävä. Siksi kannustamme kaikki ammattikeittiöitä jakamaan omia hävikkitekojaan ja innostamaan myös muita tekemään pieniä mutta merkityksellisiä valintoja niin tuotannossa, keittiössä kuin lautasten äärellä. Muistetaan: ruoka on liian arvokasta hukattavaksi.
