Aseta perunat pitkittäin ja halkaise kahtia. Koverra perunan sisus varovasti
siten, että kuoreen jää n. 3 mm perunaa kuoren sisäpuolelle. Kuutioi pekoni ja
sipuli pieniksi. Ruskista pekoni paistinpannulla. Lisää sipulikuutiot, kun pekoni
alkaa olla rapeaa.
Laita perunan koverrettu sisus, maito ja voi kattilaan ja kiehauta. Vatkaa pallovispilällä,
kunnes rakenne on sileää kuin perunamuusi. Lisää muusitäytteeseen
ruskistettu pekoni ja sipuli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna
persilja ja lisää se vielä täytteeseen.
Täytä perunakuoret perunamuusitäytteellä. Ripottele juustoraaste tasaisesti
pinnan päälle ja paista uunissa 200 asteessa noin 40 min tai kunnes pinta on
kullanruskea.