Keitä perunat kuorineen.
Halkaise kypsät perunat ja laita ne pusertimeen leikkauspinta alaspäin, jolloin kuori jää pusertimeen.
Rukista voi ja sekoita se perunalumen joukkoon.
Sekoita jogurtti leipäjuureen ja yhdistä seos perunalumen kanssa.
Lisää taikinaan vehnäjauhot ja suola. Sekoita.
Jaa taikina noin 50 gramman osiin jauhotetulle uunipellille.
Taputtele taikinasta jauhotetuin käsin halkaisijaltaan noin 10 cm kokoisia leipäsiä.
Laita kylmään.
Paista lepuskat ensin pannulla öljyssä miedolla lämmöllä, jonka jälkeen laita ne uunipellille. Paista kuivapaistolla 200 asteessa 4 minuuttia. Laske lämpö 160 asteeseen ja paista vielä 4 minuuttia.