Basilika-perunasalaatti

Tulosta
Basilika-perunasalaatti
L, G, M GN 1/2 150 mm
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
  • 0,200 kg Kevätsipulia varsineen
  • 0,015 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena
Lisää ennen tarjolle laittoa:
  • 0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
  • 0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina
Raaka-ainelaskuri
annosta
Ainesosat
  • 3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
  • 0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
  • 0,200 kg Kevätsipulia varsineen
  • 0,015 kg Suolaa
  • 0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena
Lisää ennen tarjolle laittoa:
  • 0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
  • 0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina
Ohjeet
  1. Kaada perunat pussista reikävuokaan/lävikköön ja valuta. Voit tarvittaessa huuhtoa ne kylmällä vedellä.
  2. Silppua kevätsipulit varsineen.
  3. Laita perunat GN vuokaan ja sekoita tahnamauste,suola, mustapippurirouhe, kevätsipulit ja aurinkokuivattu tomaatti perunaviipaleide joukkoon
  4. Anna maustua muutama tunti tai yön yli
  5. Tarkista maku, lisää tarvittaessa tahnamaustetta, suolaa ja mustapippuria
  6. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain perunasalaattia, juustokuutioita ja versoja.
  7. Tarjoa

Jepon perunajippo-salaatti

Tulosta
Jepon perunajippo-salaatti
Raaka-ainelaskuri
Ainesosat
  • 4,000 kg JEPO kypsä perunakuutio 10 mm
  • 1,000 kg Punasipulicumberlandia, Tante Juliette, Ridderheims
  • 0,2000 kg Purjosipulia viipaleina, tuore
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,020 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Tuorekurkkua suikaleena
  • 0,500 kg Pakastepuolukoita
  • 0,050 kg Tuoretta persiljaa tai muita tuoreita yrttejä
Raaka-ainelaskuri
Ainesosat
  • 4,000 kg JEPO kypsä perunakuutio 10 mm
  • 1,000 kg Punasipulicumberlandia, Tante Juliette, Ridderheims
  • 0,2000 kg Purjosipulia viipaleina, tuore
  • 0,030 kg Suolaa
  • 0,020 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,200 kg Tuorekurkkua suikaleena
  • 0,500 kg Pakastepuolukoita
  • 0,050 kg Tuoretta persiljaa tai muita tuoreita yrttejä
Ohjeet
  1. Valuta perunakuutiot
  2. Sekoita suola ja mustapippurirouhe perunakuutioihin
  3. Lisää punasipulicumberland ja purjoviipaleet.
  4. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria
  5. Anna tekeytyä n. 2 tuntia
  6. Laita tarjoiluastiaan kerroksittain perunasalaattia, kurkkusuikaleita ja puolukoita.
  7. Salaatin päälle koristeeksi tuoretta yrttisilppua ja puolukoita

Kreikkalainen perunagratiini, huhtikuun resepti

Huhtikuun resepti tulee Pietarsaaresta, ammattiopisto Optiman neljän kokkioppilaan laatima Kreikkalainen perunagratiini. Gratiini sopii hyvin liha- ja kalaruokien lisäkkeeksi, mutta maistuu myös kasvisruokana. Reseptissä on käytetty raakaa perunaa, mutta sen voi korvata kypsällä perunalla . Käytä silloin 3 kg eli 1 pussi kypsää viipaleperunaa ja 0,8 litraa kermaa.

Tulosta
Kreikkalainen perunagratiin
1 kpl 1/1 GN 65 mm L, G Yhteensä: raakapaino 5,685 kg
Kreikkalainen perunagratiini
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 200 gr
Ainesosat
  • 2,500 kg JEPO raaka viipaleperuna 5 mm
  • 0,500 kg Punasipulia
  • 1,200 kg Ruokakermaa, laktoositon
  • 0,400 kg Juustoraastetta, laktoositon
  • 0,550 kg Fetajuustoa kuutiona
  • 0,375 kg Aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 0,025 kg Suolaa
  • 0,010 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,125 kg Rypsiöljyä
Raaka-ainelaskuri
annosta a' 200 gr
Ainesosat
  • 2,500 kg JEPO raaka viipaleperuna 5 mm
  • 0,500 kg Punasipulia
  • 1,200 kg Ruokakermaa, laktoositon
  • 0,400 kg Juustoraastetta, laktoositon
  • 0,550 kg Fetajuustoa kuutiona
  • 0,375 kg Aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 0,025 kg Suolaa
  • 0,010 kg Mustapippuria rouhittuna
  • 0,125 kg Rypsiöljyä
Kreikkalainen perunagratiini
Ohjeet
  1. Laita perunaviipaleet voideltuun 1/1 GN vuokaan. Lisää öljy, suola ja pippuri. Sekoita.
  2. Paista kiertoilmassa 200 astetta noin 20 min.
  3. Kuori ja lohko punasipulit. Leikkaa aurinkokuivattu tomaatti pienemmiksi paloiksi.
  4. Lisää GN-vuokaan fetajuustokuutiot, punasipulilohkot, aurinkokuivatut tomaatit ja juustoraaste.
  5. Kaada kerma päälle ja gratinoi vielä 20-30 minuuttia.