Basilika-perunasalaatti

L, G, M GN 1/2 150 mm

JEPO tuote

JEPO Kypsä kuorellinen viipaleperuna 8mm

Raaka-ainelaskuri

annosta

Ainesosat

3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
0,200 kg Kevätsipulia varsineen
0,015 kg Suolaa
0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena

Lisää ennen tarjolle laittoa:

0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina

JEPO tuote

JEPO Kypsä kuorellinen viipaleperuna 8mm

Raaka-ainelaskuri

annosta

Ainesosat

3 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
0,100 kg Tahnamauste basilika Knorr
0,200 kg Kevätsipulia varsineen
0,015 kg Suolaa
0,002 kg Mustapippuria rouhittuna
0,200 kg Aurinkokuivattua tomaattia kuutiona tai suikaleena

Lisää ennen tarjolle laittoa:

0,050 kg Versomix, rucola tms. vihreää
0,400 kg Fetaa/salaattijuustoa kuutioina

Ohjeet

Kaada perunat pussista reikävuokaan/lävikköön ja valuta. Voit tarvittaessa huuhtoa ne kylmällä vedellä.
Silppua kevätsipulit varsineen.
Laita perunat GN vuokaan ja sekoita tahnamauste,suola, mustapippurirouhe, kevätsipulit ja aurinkokuivattu tomaatti perunaviipaleide joukkoon
Anna maustua muutama tunti tai yön yli
Tarkista maku, lisää tarvittaessa tahnamaustetta, suolaa ja mustapippuria
Laita tarjoiluastiaan kerroksittain perunasalaattia, juustokuutioita ja versoja.
Tarjoa

L, G
1 kpl 1/1 GN 65 mm

Perunanachovuoka tuoresalsan kera

JEPO tuote

JEPO Kypsä kuorellinen viipaleperuna 8mm

Raaka-ainelaskuri

annosta

Ainesosat

250 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
2-3 tl Suolaa
0,5 dl öljyä
0,8 kg jauhelihaa raakana
2 pss (60gr) Tacomausteseosta
2-3 dl Vettä
0,6 kg kypsiä, mustia papuja, säilyke
1 kg Tacokastiketta Medium tai Hot

Pinnalle ennen paistoa

0,4 kg Cheddarjuustoraastetta, laktoositon

Paiston jälkeen

0,100 kg Maissilastuja, Tortilla lastuja

Tuoresalsa

0,600 kg Punasipulia
0,800 kg tomaattia kuutioina
4 limeä
2-4 kpl tuoretta chiliä
2 rkl Sokeria
(2-4 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
3-4 dl oliiviöljyä

JEPO tuote

JEPO Kypsä kuorellinen viipaleperuna 8mm

Raaka-ainelaskuri

annosta

Ainesosat

250 kg JEPO kypsä, kuorellinen viipaleperuna 8 mm
2-3 tl Suolaa
0,5 dl öljyä
0,8 kg jauhelihaa raakana
2 pss (60gr) Tacomausteseosta
2-3 dl Vettä
0,6 kg kypsiä, mustia papuja, säilyke
1 kg Tacokastiketta Medium tai Hot

Pinnalle ennen paistoa

0,4 kg Cheddarjuustoraastetta, laktoositon

Paiston jälkeen

0,100 kg Maissilastuja, Tortilla lastuja

Tuoresalsa

0,600 kg Punasipulia
0,800 kg tomaattia kuutioina
4 limeä
2-4 kpl tuoretta chiliä
2 rkl Sokeria
(2-4 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
nippu tuoretta korianteria tai persiljaa
3-4 dl oliiviöljyä

Ohjeet

Voitele vuoka. Levitä vuoan pohjalle perunaviipaleet. Ripottele suolaa perunaviipaleille
Ruskista jauheliha padassa tai uunissa (vaihtoehtona käytä kypsää jauhelihaa) ja mausta tacomausteseoksella. Lisää vesi ja anna hautua n. 10 minuuttia kannen alla. Lisää tarvittaessa vettä, lihamausteseos ei saa kuivua.
Valuta pavut ja lisää jauhelihan joukkoon ja sekoita.
Levitä jauheliha-papuseos perunaviipaleiden päälle.
Lisää tacokastiketta päällimmäiseksi
Ripottele juustoraaste päällimmäiseksi.
Paista vuokaa yhdistelmäuunissa kuivapaistolla 150-180 C:ssa n. 30 minuuttia uunin tehosta riippuen kunnes pinta on saanut kauniin paistovärin.
Halutessasi lisää paiston jälkeen vuoan pinnalle lisää tacokastiketta ja murskattuja Tortillachipsejä sekä tuoretta hienonnettua persiljaa.
Tarjoa perunanachovuoka tuoresalsan kera.

Tuoresalsa

Kuutioi punasipulit, tomaatit ja avokadot pieniksi kuutioiksi. Hienonna tuorechili ohuiksi viipaleiksi
Jos haluat chilistä miedompaa, poista chileistä ensin siemenet.
Pese ja kuivaa limehedelmät. Raasta kuori ja purista mehu salsan joukkoon
Lisää oliiviöljyä, suolaa ja mustapippurirouhetta. Sekoita
Anna tekeytyä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.
Sekoita viimeksi joukkoon hienonnettu tuore korianteri.