Yritysinformatio

Jepuan Peruna Oy on perustettu vuonna 1976 Jepualla, paikkakunnalla, joka nykyisin kuuluu Uudenkaarlepyyn kuntaan. Paikalliset perunanviljelijät ja perunanviljelystä kiinnostuneet tahot perustivat yrityksen perunavaraston ja -pakkaamon rakentamista varten. Perunanviljely oli käynnistynyt paikkakunnalla jo aikaisemmin.
Jepuan pellot ovat maa-ainekseltaan perunanviljelyyn hyvin soveltuvia hietamaita. Paikkakunnan läpi virtaava Lapuanjoki mahdollistaa laajamittaisen kastelun.
Yritykseen tilattiin vuonna 1990 Tanskasta perunankuorintalaitteistot ja Sous Vide menetelmää käyttävä perunan keittolinja. Näille valmisperunatuotteille ei tuolloin ollut Suomessa markkinoita ja yritys joutuikin melkoisiin markkinointiponnistuksiin, jotta tuotteelle saatiin tunnettuutta.
Nyt tilanne on toinen, kun Jepuan Valmis - esikeitetyt perunat ovat laajalti suurkeittiöiden käytössä ja käyttö lisääntyy jatkuvasti mm. kunta- ja terveydenhuoltosektorilla. Myös liha- ja kastikepuolella on Sous Vide -tuotteiden tarjontaa, mikä on mahdollistanut suurkeittiötoimintojen uudistamisen hyvinkin radikaalilla tavalla.
Kysynnän jatkuvan kasvun myötä laitekantamme uusittiin vuonna 2000. Uusien keitto- ja pakkauslinjojen lisäksi investoimme 1 Mmk ajanmukaiseen jätevedenpuhdistamoon.

Viljeltävien lajikkeiden valintakriteerit

Viljeltävien perunalajikkeiden suhteen tapahtuu jatkuvaa uudistumista. Uusien lajikkeiden valintaperusteina ovat maku-, keitto- ja koostumusominaisuuksien lisäksi mm. satoisuus ja taudinkestävyys.
Lajikkeiden vaihtuminen hämmentää joskus kuluttajia ja saattaa tuntua turhalta. Perunanjalostuksella tuotetaan kuitenkin uusia, ominaisuuksiltaan ylivertaisia lajikkeita. Vanhojen lajikkeiden hyvät ominaisuudet myös ajan myötä heikkenevät siemenperunan kierrätyksestä johtuen. Niinpä jatkuva jalostus on varsin perusteltua.

Päälajikkeet

Nykyinen päälajike on Van Gogh; melko kiinteä, kellertävä yleisperuna. Jepualla viljelyksessä olevista lajikkeista Asterix ja Nikola ovat kiinteitä ja Matilda jauhoinen.

Muut lajikkeet

Soveltuvuuden selvittämiseksi viljelytämme pieniä eriä Colombo-, Felsina- ja Viktoria-lajikkeita.

Lajikkeiden soveltuvuus eri käyttötarkoituksiin

Kaikkiin tarkoituksiin pitää perunan olla hyvän makuinen, hyvän värinen ja hyvän tuoksuinen eikä siinä saa olla kolhuja, onteloita eikä sinistymiä. Uuniperunan ja muusiperunan tulee olla koostumukseltaan jauhoinen. Annosperunan, kuutioperunan ja soppaperunan raaka-aineen puolestaan tulee olla mahdollisimman kiinteämaltoinen. Laatikkoruokiin käytettävien suikale- ja viipaleperunoiden tulisi olla lievästi jauhoisia.

Esikeitetyt tuotteet
Uuniperuna.
Muusiperuna.
Annosperuna.
Pariisinperuna.
Viipaleperuna.
Suikaleperuna.
Kuutioperuna.
Palaperuna ("soppaperuna").

Lisää tuotteista ja niiden käytöstä tuotteet-sivulla.

Valmisperunoilla saavutettavat säästöt

Valmisperunoiden käytöllä saavutetaan säästöjä kolmella kustannuslohkolla:
- laitehankinnoissa
- henkilöstökustannuksissa
- materiaali- ja energiakustannuksissa

Laitehankinnoissa ei tarvita..
- perunankuorintakonetta
- paloittelukonetta
- pesuria

Henkilöstöltä ei kulu aikaa..
- kuorintaan
- paloitteluun
- huuhteluun
- keittämiseen (kuumennus riittää)

Materiaali ja energia:
- ei materiaalihukkaa
- uuniruuissa jopa 50% pienempi
kerman kulutus
- pienempi lämmitysenergian kulutus

Yhteenveto

Suomessa on 90-luvulla tapahtunut ja edelleen tapahtuu laajamittaista siirtymistä esivalmisteltujen raaka-aineiden (komponenttien) käyttöön suurkeittiöissä. Ei ole kysymys pelkästään perunoista - myös muut juurekset, lihatuotteet, kastikkeet ja salaatit hankitaan pitkälti esikäsiteltyinä. Paitsi edellä jo mainittuja säästöetuja saavutetaan komponenttien käytöllä nopeampi materiaalin kierto ja sen myötä raaka-aineiden parempi tuoreus sekä alhaisemmat varastointikustannukset.

Saatavuus

JEPUAN VALMIS -perunatuotteet toimitetaan tuoretukkuihin lähes kaikkialle Suomeen. Kysyt vain "sitä Jepualaista". Tavaraa lähtee Jepualta kaikkina arkipäivinä ja päivittäiset tilaukset hoidetaan pääsääntöisesti aamuksi perille.